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Normalmente, a carne deve ser adicionada a uma panela quente e fritar no momento em que entra. No entanto, carne de pato, deve ser adicionado a um recipiente frio e levados lentamente até temperatura. Isso porque a pele da carne é muito gorda e precisa de tempo para que a gordura possa escorrer para a panela . Se você adicionar peito a uma panela quente a gordura seria selada dentro da carne

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