Preparação

1. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro largo.
2. Com um lápis desenhe corações de vários tamanhos e deixando 2cm entre cada um (eu usei cortadores de biscoito como molde). Reserve.
3. Numa tigela, junte as claras com o açúcar, o corante e a baunilha, envolva bem com uma vara de arames. Sobre o lume coloque um tacho largo com água e quando esta ferver coloque o recipiente com as claras em "banho maria". E mantenha-o dentro de água, mexendo sempre a mistura de claras, até que esta se encontre morna e o açúcar pareça estar completamente dissolvido.
4. Nessa altura retire logo o recipiente do "banho maria" e bata com a batedeira eléctrica até ficar um creme bem firme (para ter certeza que está no ponto deve virar o recipiente ao contrário e se o creme nem se mover é porque está pronto).
5. Ligue o forno a 150ºC.
6. Coloque o creme dentro de um saco/seringa de pasteleiro com boquilha lisa. Contorne e/ou encha os corações que desenhou no papel vegetal, alise o merengue com uma espátula.
7. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos (nesta altura eles devem encontrar-se com a camada superficial um pouco rija). Retire-os do forno e aguarde que arrefeçam antes de os retirar do papel vegetal com extremo cuidado, pois são muito frágeis.