[Total: 1    Média: 5/5]
FavoriteLoading Adicionar

Costeleta de Borrego com Molho de Menta e Salada

Costeleta de Borrego com Molho de Menta e Salada

Ingredientes

    Borrego
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • Pedaço de 4cm de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 2 dentes de alho, descascados e finamente ralados
  • Azeite, para marinada
  • 8–12 costeletas de borrego, corte francês
  • Iogurte natural de 250 ml
  • 4 raminhos de hortelã, apenas folhas, picadas
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
    Salada
  • 150g de Triguilho
  • 300g de brócolos, separados em florzinhas médias
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
    Molho
  • Ramo de hortelã, apenas folhas
  • 1 a 2 colheres de chá de pasta de harissa ou a gosto
  • 150 ml de leitelho

Modo de preparo

    Para o Borrego
  1. Coloque as sementes e açafrão em um almofariz, adicione uma pitada de sal e misture tão finamente quanto possível. Misture o gengibre e o alho e adicione um pouco de azeite para formar uma pasta.
  2. Esfregue a pasta no borrego e deixe marinar por um tempo (de 10 minutos ou durante a noite).
  3. Coloque uma frigideira em fogo médio e regue com azeite. Quando estiver quente, adicione o borrego e grelhe por 3-4 minutos em ambos os lados, se você gosta de rosa, ou 4-6 minutos, se você preferir bem feito. Quando cozido ao seu gosto, vire o borrego na ponta e cozinhe a gordura até dourar e crocante.
  4. Coloque o iogurte e a hortelã numa tigela, tempere com sal e pimenta e misture bem.
  5. Sirva as costeletas com o iogurte ao lado.
    Para a Salada
  1. Cozinhe o Triguilho de acordo com as instruções do pacote. Transfira para uma tigela.
  2. Coloque uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o brócolo à panela seca, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 6 a 10 minutos, até que o brócolos esteja carbonizado em lugares e macio. Adicione ao Triguilho.
  3. Para fazer o molho, pique finamente metade das folhas de hortelã. Coloque-os em uma tigela com 1 colher de chá de harissa, o leitelho e uma pitada de sal e pimenta e misture bem. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais harissa se você quiser um sabor mais picante.
  4. Despeje o molho sobre o Triguilho e brócolos, adicione as folhas inteiras de hortelã e misture bem antes de servir.

cominho,açafrão,gengibre,borrego,Iogurte,hortelã,Triguilho,harissa,leitelho

Deixe um comentário

wpDiscuz