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Courgette Recheada

Courgette Recheada

Ingredientes:

  • 2 courgettes
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • cogumelos
  • azeite
  • sal q.b.
  • Pimenta
  • queijo mozzarella

Modo de Preparação:

  1. Cortar as courgettes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.
  2. Refogar a cebola com o azeite. Picar os legumes e juntar ao refogado. Juntar os cogumelos e por fim o tomate.
  3. Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Se for preciso juntar um pouco de água para não ficar muito seco.
  4. Temperar com sal e pimenta.
  5. Num tacho grande, com água, cozer as partes de fora da courgette. Não deixar cozer demais.
  6. Colocá-las num tabuleiro para ir ao forno, recheá-las com o preparado e cobrir com o queijo ralado.
  7. Levar ao forno a gratinar e servir.

Notas

- Para que as courgettes não se abram, pode colocar palitos entre as extremidades antes de levar ao forno.

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