Courgette Recheada
Ingredients
- 2 courgettes
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- cogumelos
- azeite
- sal q.b.
- Pimenta
- queijo mozzarella
Instructions
- Cortar as courgettes ao meio e tirar o interior de modo a ficar com a parte de fora da courgette inteira para poder rechear.
- Refogar a cebola com o azeite. Picar os legumes e juntar ao refogado. Juntar os cogumelos e por fim o tomate.
- Cortar em cubos pequenos o interior dos courgettes e juntar ao refogado. Deixar cozinhar durante 10 min. Se for preciso juntar um pouco de água para não ficar muito seco.
- Temperar com sal e pimenta.
- Num tacho grande, com água, cozer as partes de fora da courgette. Não deixar cozer demais.
- Colocá-las num tabuleiro para ir ao forno, recheá-las com o preparado e cobrir com o queijo ralado.
- Levar ao forno a gratinar e servir.
Notes
- Para que as courgettes não se abram, pode colocar palitos entre as extremidades antes de levar ao forno.
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