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Cozido Barrosão

Cozido Barrosão

Ingredientes:

  • Presunto;
  • Orelha de porco;
  • Vitela;
  • Carne da peituga entremeada;
  • Chouriça de carne;
  • Salpicão;
  • Chouriço de sangue;
  • Frango caseiro;
  • Rabo de porco;
  • Focinho de porco;
  • Batatas;
  • Couve “troncha” ou repolho;
  • Cenoura
  • Arroz.

Modo de Preparação:

  1. As carnes devem cozer-se todas juntas, menos os chouriços de sangue que são escaldados à parte, para que o seu gosto activo não estrague o paladar da demais confecção.
  2. A couve é cozida na água das carnes para ficar macia. As batatas e as cenouras cozem-se à parte. Se possível, as couves, as batatas e as cenouras devem ser cozidas em panela de ferro.
  3. As carnes com meia cura (orelha, entremeada, rabo de porco e focinho de porco), deverão ser postas de molho em água fria, na noite anterior, até irem à panela.
  4. Deve cuidar-se o sal durante a cozedura.

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