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Cozido de Grão com Carne de Porco

Cozido de Grão com Carne de Porco

Ingredientes:

  • 400g de Grão
  • 600g de carne de porco
  • Entrecosto e chispe
  • 1 tira de toucinho não muito grande
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 chouriço de sangue
  • 1 folha de louro
  • sal 1 piri-piri
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 2 batatas
  • 200 g de feijão verde
  • Pão duro Alentejano

Modo de Preparação:

  1. Demolhe os grãos de um dia para o outro. Ponha sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passe a carne por água.
  2. Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junte a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.
  3. Leve ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tire para um tacho, e reserve.
  4. No caldo, adicione os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Coza tudo na panela de pressão durante 18 a 20 minutos.
  5. Depois de cozido, deixe apurar um pouco.
  6. Numa saladeira, migue sopas de pão fininhas, deite o caldo a ferver por cima, com a hortelã.
  7. Á parte sirva os grãos junto com as carnes.

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