Crepe de Queijo de Cabra
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Crepe de Queijo de Cabra

Crepe de Queijo de Cabra

Ingredientes:

  • 2 folhas de massa filo
  • 2 beterrabas
  • 1 c. de sobremesa sal
  • 1 c. de sobremesa mel
  • 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico
  • 170 g espinafres em folha
  • 100 g queijo de cabra de pasta mole
  • 40 g miolo de noz
  • 2 c. de sopa azeite

Modo de Preparação:

  1. Misture energicamente o vinagre, o azeite (reserve um pouco de azeite), o mel e o sal.
  2. Descasque a beterraba crua, corte-a em rodelas muito finas, regue com o vinagrete obtido e marine durante 25 minutos.
  3. Abra as folhas de massa filo, corte-as ao meio e coloque algumas folhas de espinafres no centro de cada uma, tendo o cuidado de reservar algumas.
  4. Corte o queijo em cubos e parta o miolo das nozes em 4. Adicione o queijo e as nozes às folhas de massa filo (reserve algumas nozes para o carpaccio) e enrole-as de modo a formar um crepe.
  5. Num tabuleiro, disponha os crepes e pincele com azeite. Leve ao forno, preaquecido a 200ºC, até alourarem.
  6. Escorra as rodelas de beterraba e disponha-as no prato, colocando ao centro as folhas de espinafres. Sobreponha o crepe aberto ao meio.
  7. No final, salpique a beterraba com miolo de nozes e regue com o vinagrete.

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