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Tiborna de Bacalhau

Tiborna de Bacalhau

Ingredientes:

  • 600 g lombos de bacalhau congelados
  • 8 dentes de alho
  • 4 c. de sopa azeite
  • 150 g cebolinhas
  • 500 g couve-lombarda
  • 1 kg couve portuguesa
  • Sal qb
  • 500 g broa de milho
  • 100 g azeitonas pretas
  • 1/2 molho de salsa

Modo de Preparação:

  1. Preaqueça o forno a 180˚C.
  2. Num tabuleiro de forno, disponha os lombos de bacalhau previamente descongelados. Acrescente os alhos esmagados e regue tudo com uma colher de sopa de azeite.
  3. Junte as cebolinhas descascadas e leve ao forno durante 15 minutos.
  4. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e lasque o bacalhau grosseiramente. Reserve.
  5. Numa panela, coza as couves (cortadas grosseiramente) em água temperada com sal. Com uma escumadeira, retire quando estiverem tenras mas ainda crocantes.
  6. Num prato fundo de servir, disponha a broa partida em pedaços. Junte as couves alternadamente.
  7. Em seguida, distribua o bacalhau lascado e regue com o azeite do assado.
  8. Acrescente os alhos esmagados, regue com azeite e decore com azeitonas e a salsa em rama.

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