Preparação

Douradinhos

1. Corte o peixe em rectângulos de douradinhos de peixe. Polvilhe levemente com sal, cubra e coloque no frigorífico por 20 a 30 minutos para firmar.
2. Pique o endro e misture com o pão ralado em uma tigela rasa. Coloque a farinha em outra tigela rasa e tempere com sal e pimenta. Coloque os ovos batidos em uma terceira tigela.
3. Usando papel de cozinha, retire qualquer excesso de sal no peixe. Polvilhe o peixe com farinha e retire qualquer excesso, depois mergulhe no ovo, certificando-se de que todos os lados estejam cobertos. Deixe qualquer excesso escorrer e cubra com pão ralado.
4. Coloque uma frigideira grande e pesada sobre um fogo médio-alto e adicione óleo de girassol suficiente para cobrir levemente o fundo. Quando estiver quente, frite os douradinhos em ambos os lados por 3 minutos. Adicione a manteiga no final do tempo de cozedura para ajudar os douradinhos a ficarem crocantes e a dourar.
5. Escorra em papel da cozinha, se necessário, e tempere com uma pitada de sal marinho antes de servir.

Sandwich

1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C / Gás 7. Unte uma assadeira.
2. Corte as batatas em tiras com 1 cm de espessura. Coza em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, depois escorra e coloque na bandeja preparada em uma única camada.
3. Regue as batatas com óleo e misture bem. Tempere com a paprika defumada e um pouco de sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos, virando de vez em quando para garantir a cozedura uniforme, até ficar dourada e crocante.
4. Barre as fatias de pão com manteiga ou esfregue-as nos restos de óleo de paprika na assadeira. Coloque as batatas no pão, adicione o ketchup, se desejar, corte ao meio e sirva imediatamente.