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Torta de Pastor com Queijo

Torta de Pastor com Queijo

Ingredientes:

  • Azeite, para fritar
  • 1 kg de cordeiro
  • 2 dentes de alho descascados e finamente picados
  • 1 cebola, descascada e cortada
  • 2 alhos-porros, aparados, cortados ao meio longitudinalmente e finamente fatiados
  • 1 a 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 100ml Vinho tinto
  • 250ml Caldo de galinha
  • 2 raminhos de alecrim, apenas folhas, picados
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
    Para o topping
  • 750g de batatas, descascada e cortada em pedaços
  • 50g de manteiga
  • 3 cebolinhas, aparadas e finamente picadas
  • 100g de queijo Cheddar ralado
  • 50 a 100 ml de leite (opcional)

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 4. Coloque uma frigideira grande e larga ou uma caçarola à prova de fogo em fogo médio-alto. Adicione um pouco de azeite e frite a carne moída em lotes, temperando cada lote, até dourar bem. Adicione o alho nos últimos 2 minutos. Transferir para um prato.
  2. Coloque um pouco mais de azeite na mesma panela e cozinhe a cebola e o alho-porro em fogo médio por 5 a 7 minutos, até que esteja completamente amolecido. Adicione o molho inglês a gosto, em seguida, misture o purê de tomate.
  3. Retorne a carne para a panela e mexa bem. Despeje o vinho, raspando qualquer pedaço do fundo. Ferva por alguns minutos para queimar o álcool, em seguida, adicione o caldo e leve para ferver. Ferva para apurar, adicione o alecrim e ajuste o tempero conforme necessário. Cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos, até que o molho tenha reduzido um pouco e os sabores estejam bem combinados. Reserve para esfriar.
  4. Enquanto isso, prepare a cobertura. Ferva as batatas até ficarem macias, então escorra e amasse até ficar homogêneo. Misture a manteiga e o tempero, junte as cebolinhas e três quartos do queijo e misture novamente. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se o pure estiver muito seco, adicione um pouco de leite para soltar.
  5. Coloque a mistura de cordeiro em uma assadeira de 28x22cm e cubra com o purê de batata. Polvilhe com o queijo restante e um pouco de sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos ou até que a batata esteja dourada e a carne quente por baixo e sirva.

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