Empadas de Cavala com Molho Chili
Ingredients
Para a massa de empadas
- 500g Farinha
- 150g Manteiga
- 50ml Azeite
- 450ml Agua
- 3 Gemas Ovo
- Sal q.b
Para o recheio
- 3 latas de Cavala em conserva
- 150g Cebola
- 40g Alho
- 50ml Azeite
- 1 Pimento vermelho
- 1 Pimento verde
- Alecrim q.b
- 60g Azeitona verde
- 80g Queijo da ilha
- 70ml Vinho branco
- Tomate picado q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o sweet chili
- 125ml Vinagre
- 250g Açúcar
- 80g Alho
- 2 Malagueta
- 80g Gengibre
- 2g Pimenta rosa
- 125ml Sumo de laranja
- Raspa de laranja q.b.
Instructions
Para a massa
- Colocar a farinha numa banca, fazer uma cova e juntar todos os ingredientes menos a agua. Trabalhar um pouco a massa e só depois juntar a agua e amassar tudo muito bem.
- Tender e forrar as formas.
Para o recheio
- Num tacho ao lume, fazer um puxado com o azeite, o alho, a cebola e os pimentos em brunesa. Juntar o tomate e refrescar com vinho branco. Adicionar a cavala lascada, a azeitona picada e o alecrim. Ligar com o queijo da ilha e temperar com sal e pimenta.
- Rechear as empadas, pincelar com gema e cozer em forno quente.
- Pincelar as empadas com um pouco de sweet chili á saída do forno.
Para o sweet chill
- Juntar o vinagre, o sumo de laranja e o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver 5 minutos. Juntar a pimenta rosa, o alho laminado, as zests de laranja, o gengibre, a malagueta e deixar repousar.
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