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Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de bacon
  • 800 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas)
  • 1 dl de caldo de galinha
  • sal
  • pimenta
  • açúcar
  • 1 raminho de hortelã
  • 4 ovos
  • 200 g de paio em fatias

Modo de Preparação:

  1. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho largo com azeite.Deixe começar a alourar e junte o bacon, cortado em tirinhas.
  2. Adicione as ervilhas, tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
  3. Regue com o caldo de galinha quente e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Introduza o raminho de hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as ervilhas estarem macias.
  4. Abra umas cavidades entre as ervilhas e deite aí os ovos abertos. Deixe coagular os ovos durante cerca de 8 minutos, sobre lume brando.
  5. Sirva as ervilhas com os ovos, acompanhadas do paio em fatias.

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