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Escabeche de Frango

Escabeche de Frango

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 2 cebolas roxas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de balsâmico branco
  • 6 c .s de azeite
  • 1 pitada de açafrão em pó
  • Sal e pimenta q .b
  • Ervas para polvilhar a gosto (cebolinho, salsa, coentros, alecrim orégãos)

Modo de Preparação:

  1. Corte os peitos de frango em tiras grossas, tempere com sal e pimenta acabada de moer
  2. Descasque as cebolas, os alhos e a cenoura, pique os alhos e corte a cebola em meias luas finas rale a cenoura no ralador na parte grossa
  3. Leve ao lume uma frigideira pincelada com azeite, deixe aquecer e adicione as tiras de frango, deixe cozinhar as tiras até ficarem douradinhas
  4. Leve ao lume um tacho com o resto do azeite e deixe aquecer, junte os alhos picados, a cebola e o louro, deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos
  5. Adicione o açafrão e a cenoura e deixe cozinhar mais cinco minutos em lume brando
  6. Junte o vinho, o balsâmico e tempere com sal e deixe ferver, junte as tiras de frango seladas e misture
  7. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos
  8. Sirva frio ou quente polvilhado com ervas a gosto.

peitos de frango,cebolas roxas,cenoura,vinho branco,vinagre,açafrão em pó 

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