Escabeche de Frango
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Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 2 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de balsâmico branco
- 6 c .s de azeite
- 1 pitada de açafrão em pó
- Sal e pimenta q .b
- Ervas para polvilhar a gosto (cebolinho, salsa, coentros, alecrim orégãos)
Preparação
- Corte os peitos de frango em tiras grossas, tempere com sal e pimenta acabada de moer
- Descasque as cebolas, os alhos e a cenoura, pique os alhos e corte a cebola em meias luas finas rale a cenoura no ralador na parte grossa
- Leve ao lume uma frigideira pincelada com azeite, deixe aquecer e adicione as tiras de frango, deixe cozinhar as tiras até ficarem douradinhas
- Leve ao lume um tacho com o resto do azeite e deixe aquecer, junte os alhos picados, a cebola e o louro, deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos
- Adicione o açafrão e a cenoura e deixe cozinhar mais cinco minutos em lume brando
- Junte o vinho, o balsâmico e tempere com sal e deixe ferver, junte as tiras de frango seladas e misture
- Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos
- Sirva frio ou quente polvilhado com ervas a gosto.
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