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Esparregado com Castanhas

Ingredientes:

  • nabiças em molho
  • cogumelos
  • centeio
  • castanhas
  • farinha de trigo
  • azeite
  • leite de soja, de arroz ou outro, desde que sem açúcar
    Para o Béchamel:
  • 500 ml de béchamel
  • 50g de farinha,
  • 50g de azeite ou margarina vegetal
  • 5dl de leite

Modo de Preparação:

  1. Arranjar, cozer e picar as nabiças.
  2. Num tacho pequeno preparar o molho de béchamel.
  3. Misturar as nabiças (se preferirem um sabor mais forte, é saltear previamente as nabiças já picadas com alho e um fio de azeite).
  4. Cozer as castanhas em vapor e dourá-las numa frigideira. Saltear os cogumelos.
  5. Deixar o centeio de molho durante umas horas ou escaldá-lo como se faz com o arroz integral deitar-lhe por cima o dobro da quantidade de água a ferver, tapar o tacho e deixar arrefecer; só depois se leva ao lume para cozer durante depois se leva ao lume para cozer durante 15 a 20 minutos.
  6. Servir tudo bem quente.

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