Espetadas de Salmão e Lulas
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Ingredientes
- 200 g lulas limpas congeladas
- 400 g salmão
- 1 c. de chá alho em pó
- qb pimenta
- 1 limão
- 1 courgette
- 150 g pimento vermelho
- 600 g batatas pequenas para cozer
- 1 c. de sobremesa sal
- 1 c. de café sal
- 1 c. de sopa coentros picados
- 1 c. de sopa hortelã picada
- 3 c. de sopa azeite
- 1 c. de sopa vinagre balsâmico
- 150 g tomate cherry
- 150 g mistura de salada ibérica
Preparação
- Numa tigela, junte as lulas em pedaços e o salmão em cubos. Polvilhe com o alho em pó e pimenta e regue com sumo de limão.
- Corte a courgette em rodelas, limpe o pimento de sementes, corte-o em quadrados e lave os tomates cherry.
- Num tacho, coza as batatas em água temperada com sal até estarem macias.
- Numa taça, junte os coentros e a hortelã picados, acrescente o azeite, o vinagre balsâmico e sal. Reserve.
- Espete, alternadamente, os ingredientes preparados nos espetos.
- Num grelhador já quente, cozinhe os espetos, de todos os lados. De vez em quando, pincele as espetadas com a mistura de azeite.
- Tempere a salada ibérica com o que sobrar da mistura de azeite e sirva a acompanhar as espetadas.
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