Farfalle com Ricota, Pancetta e Ervilhas
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Ingredientes
- 200g de farfalle
- 125g de pancetta defumada
- 1 dente de alho, descascado e bem picado
- 100g de ervilhas congeladas
- 3 colheres (sopa) de creme de leite azedo
- 125g de ricota
- Azeite para tempero
- Sal e pimenta preta recém-moída (a gosto)
Preparação
- Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente, de acordo com as instruções na embalagem. Enquanto isso, adicione a pancetta a uma frigideira grande o bastante para conter a massa quando pronta.
- Frite por 5 minutos até que a pancetta esteja totalmente cozida e levemente dourada. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto até amolecer, mas sem dourar, e apague o fogo.
- Três minutos antes de a massa estar pronta, adicione as ervilhas. Escorra bem a massa, reservando algumas colheres de sopa da água de cozimento. Despeje a massa e as ervilhas na frigideira com a pancetta e misture bem em fogo baixo.
- Junte o creme de leite azedo e misture até dissolver, adicionando uma ou duas colheres de sopa da água de cozimento da massa para diluir, se necessário. Espalhe a ricota, misturando suavemente.
- Prove e tempere conforme necessário. Sirva o farfalle quente com um fio de azeite por cima.
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