Instructions

1. Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de pressão. Reservar.
2. Levar um tacho com água ao lume, quando levantar fervura juntar o lingueirão e deixar abrir. Retirar o miolo, cortar em 3 e reservar. Aproveitar a água.
3. Cozer a cenoura em rodelas e a batata doce em quartos e reservar.
4. Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, o tomate esmagado, a polpa de tomate e o azeite.
5. Adicionar o miolo do lingueirão e deixar ferver cerca de 5 minutos.
6. Juntar o feijão escorrido a cenoura e a batata. Adicionar um pouco da água de abrir o lingueirão passada por um coador para não deixar passar areia .
7. Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, de modo a todos os ingredientes tomarem sabor, e apurar um pouco, se necessário ir juntando mais um pouco de água.
8. Servir de imediato.