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Feijoada de Lingueirão

Feijoada de Lingueirão

Ingredientes:

  • 1 molho de lingueirão
  • 1 caneca grande de feijão seco
  • 1 cebola
  • 2 batatas doces
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • azeite
  • sal e pimenta
  • 2 cenouras

Modo de Preparação:

  1. Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de pressão. Reservar.
  2. Levar um tacho com água ao lume, quando levantar fervura juntar o lingueirão e deixar abrir. Retirar o miolo, cortar em 3 e reservar. Aproveitar a água.
  3. Cozer a cenoura em rodelas e a batata doce em quartos e reservar.
  4. Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, o tomate esmagado, a polpa de tomate e o azeite.
  5. Adicionar o miolo do lingueirão e deixar ferver cerca de 5 minutos.
  6. Juntar o feijão escorrido a cenoura e a batata. Adicionar um pouco da água de abrir o lingueirão passada por um coador para não deixar passar areia .
  7. Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, de modo a todos os ingredientes tomarem sabor, e apurar um pouco, se necessário ir juntando mais um pouco de água.
  8. Servir de imediato.

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