Feijoada de Lingueirão
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Ingredientes
- 1 molho de lingueirão
- 1 caneca grande de feijão seco
- 1 cebola
- 2 batatas doces
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- azeite
- sal e pimenta
- 2 cenouras
Preparação
- Demolhar o feijão de véspera. Cozer em água na panela de pressão. Reservar.
- Levar um tacho com água ao lume, quando levantar fervura juntar o lingueirão e deixar abrir. Retirar o miolo, cortar em 3 e reservar. Aproveitar a água.
- Cozer a cenoura em rodelas e a batata doce em quartos e reservar.
- Num tacho largo, refogar a cebola e os alhos picados, o tomate esmagado, a polpa de tomate e o azeite.
- Adicionar o miolo do lingueirão e deixar ferver cerca de 5 minutos.
- Juntar o feijão escorrido a cenoura e a batata. Adicionar um pouco da água de abrir o lingueirão passada por um coador para não deixar passar areia .
- Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, de modo a todos os ingredientes tomarem sabor, e apurar um pouco, se necessário ir juntando mais um pouco de água.
- Servir de imediato.
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