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Lavagante com Caldeirada

Lavagante com Caldeirada

Ingredientes:

  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 malagueta fresca
  • 2 tomates com rama maduros
  • 1.2 kg batata para cozer
  • 2 c. de sopa azeite
  • qb sal
  • qb pimentão-doce moído
  • qb pimenta
  • 1 dl vinho branco
  • 1 dl água
  • 2 folhas de louro
  • qb hortelã
  • 3 lavagantes frescos

Modo de Preparação:

  1. Passe os alhos e a cebola por água corrente e corte-os em rodelas.
  2. Abra os pimentos e a malagueta ao meio, limpe-os de sementes, lave-os em água corrente e corte-os em juliana fina.
  3. Corte o tomate em rodelas finas e uniformes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Reserve.
  4. Num tacho largo, aqueça azeite e junte os alhos e a cebola, os pimentos, a malagueta, o tomate e as batatas em rodelas. Tempere com sal, pimentão-doce e pimenta e regue com o vinho e a água.
  5. Junte o louro, tape e coza em lume brando 25 a 30 minutos.
  6. Retire as batatas em rodelas para uma tigela.
  7. Acrescente ao estufado as folhas de hortelã (reserve algumas) e os lavagantes (com a parte da casca sobre a cebolada), deixando cozinhar tapado e em lume brando, 10 minutos.
  8. Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres do caldo do estufado (retire-o do tacho), adicione-lhe a batata e esmague-a, grosseiramente, com um garfo.
  9. Num prato fundo de servir coloque um pouco da cebolada de pimentos, disponha a esmagada no centro e os lavagantes por cima. Regue o lavagante com um pouco do caldo do estufado e decore com hortelã.

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