Merengue Decadente de Pêra
Ingredients
- 4 claras
- 200 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 200 ml de natas
- açúcar em pó q.b.
- 3 pêras pequenas sem pele e cortadas em quartos
- gengibre em pó q,b,( ou fresco)
- açúcar e água q.b.
- 100 g de chocolate com 70% de cacau
- avelãs q.b.
- raspa de laranja q.b.
Instructions
- Tostar as avelãs numa frigideira e retirar a pele. Cortá-las ao meio e reservar.
- Bater as claras com o sal até que comecem a formar picos firmes.
- Sem parar de bater, adicione aos poucos o açúcar até o merengue ficar brilhante e bem fofo (não se deve notar os grânulos de açúcar).
- Deitar o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal, dando-lhe uma forma rectangular.
- Com as costas de uma colher de sopa fazer picos com o merengue (fica mais bonito...).
- Vai ao forno a 150 ºC durante 1 hora.
- Deixar arrefecer totalmente.
- Enquanto o merengue cozinha, preparamos as pêras.
- Cozer as pêras num tachinho com água ( suficiente para as cobrir), cerca de 70 g de açúcar e o gengibre.
- Reservar a calda onde se cozinharam as pêras.
- Bater as natas e adoçar com um pouco de açúcar em pó.
- Derreter o chocolate em banho-maria e incorporar a calda onde cozeram as pêras.
- De início parece que o chocolate fica espesso demais, mas à medida que se vai mexendo a mistura fica homogénea e brilhante.
- Cobrir o merengue com as natas e colocar as pêras por cima.
- Colocar o molho de chocolate, salpicar com avelãs e finalizar com raspa de laranja.
claras,natas,pêras,gengibre,chocolate,avelãs,laranja