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Migas de Espargos

Migas de Espargos

Ingredientes:

    Para as migas de espargos:
  • 2 molhos de espargos
  • 150 gr de miolo de pão
  • 6 gemas
  • 3 colheres de sopa de azeite
    Para o entrecosto:
  • Entrecosto
  • Azeite
  • Cebola
  • Alho
  • Sal
  • Colorau

Modo de Preparação:

  1. Cozer os espargos em água temperada com sal, previamente arranjados e cortados e reservar a água no fim de cozidos e escorridos.
  2. Esfarela-se o pão para uma tigela e junta-se as gemas.
  3. Mistura-se adicionando um pouco de água da cozedura dos espargos e os próprios espargos.
  4. Deita-se o azeite numa frigideira, deixa-se aquecer e junta-se o preparado anterior. Deixa-se cozer moldando ao mesmo tempo o preparado em rolo.
  5. Servi com entrecosto assado no forno.
    Preparação do entrecosto:
  1. Num tabuleiro de ir ao forno, mete-se o entrecosto já cortado e previamente lavado.
  2. Tempera-se com sal e colorau por cima um pouco.
  3. Rega-se com azeite, corta-se a cebola e o alho e mete-se por cima, leva-se ao forno a assar

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