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Mousse de Chocolate, Café e Whiskey

Mousse de Chocolate, Café e Whiskey

Ingredientes:

    Para a mousse:
  • 200g de chocolate
  • 150g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água quente
  • 4 ovos
  • 150g + 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de whiskey
  • 1 colher de sopa de água fria
    Para o creme de natas:
  • 200mL de natas
  • 1 colher de sopa de açúcar
    Para as amêndoas caramelizadas:
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Modo de Preparação:

  1. Derreter o chocolate com a manteiga e o café em banho-maria. Reservar.
  2. Separar os ovos.
  3. Misturar as gemas batidas com o açúcar, com o whisky e com a água fria e levar ao lume. Misturar com uma batedeira elétrica. Retirar do lume e colocar o tacho dentro de um recipiente com água fria/gelo e continuar a bater, tendo cuidado para que a água não entre para o tacho.
  4. Juntar o chocolate à mistura das gemas e do açúcar e bater até combinar.
  5. Bater as claras em castelo e juntar uma colher de açúcar.
  6. Envolver o chocolate com a mistura das claras.
  7. Colocar em copinhos até cerca de 2/3 da sua capacidade.
  8. Bater as natas com açúcar em chantilly. Colocar esta camada em cima da de chocolate.
  9. Colocar numa frigideira o açúcar, a água e as amêndoas e deixar caramelizar. Deixar arrefecer. Partir e colocar em cima das natas.

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