Ingredients

200ml de natas *
160g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
150 ml de polpa de maracujá **
150 ml de puré de framboesa ***

Espelho de Maracujá:

6 maracujás
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
3 folhas de gelatina incolor

Instructions

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bater as natas, quando estas começarem a espessar adicione o açúcar, continuar a bater até ficarem bem firmes. Com uma vara de arames, envolver suavemente as natas a polpa de maracujá e o puré de framboesa.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente. Adicionar a gelatina, ao preparado das natas e envolver muito bem. Colocar em tacinhas individuais e levar ao frigorífico até solidificar.

Espelho de maracujá:

Colocar a gelatina de molho em água fria.
Num tachinho, colocar a polpa dos 6 maracujás, o açúcar e a água. Deixar ferver em lume brando durante 2 minutos. Posteriormente passar a mistura por um passador de rede fina. Levar novamente ao lume (sem deixar ferver), adicionar as folhas de gelatina (previamente escorridas) e mexer até ficarem totalmente dissolvidas.
Deixar arrefecer totalmente. Colocar por cima da mousse e enfeitar com algumas sementinhas do maracujá. Levar ao frigorífico até a altura de servir.

Notes

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 15 a 20 minutos antes as usar.
** Passar a polpa de maracujá por um passador de rede fina para descartar as sementes do maracujá.
*** Para o puré de framboesa pode usar framboesas congeladas. Deixar as framboesas descongelar completamente antes de as triturar. Passar o puré por um passador de rede fina para descartar as sementinhas.

natas,gelatina,polpa de maracujá,puré de framboesa,maracujás