Preparação

1. Começa-se por cozer os ovos em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos, descascam-se e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento.
2. Retira-se a gema cuidadosamente, procurando não danificar a clara.
3. Com a ajuda de um garfo, esmaga-se as gemas, acrescenta-se o miolo de camarão e as delícias do mar bem picadinhos e mistura-se bem.
4. Adiciona-se maionese e continua a misturar-se tudo de modo a formar uma pasta.
5. Tempera-se de sal e pimenta a gosto e recheia-se as cavidades das claras com esta mistura.
6. Pode enfeitar-se com miolo de camarão ou delícias do mar.