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Pão com chouriço

Ingredientes:

  • 450g de farinha T65
  • 50g de farinha T180 (trigo integral)
  • 10g de sal
  • 15g de levedura
  • 15g de azeite
  • 325g de água
  • 1 chouriço de carne

Modo de Preparação:

  1. Pesar os ingredientes.
  2. Amassar todos os ingredientes, menos o chouriço.
  3. Cortar o chouriço às rodelas.
  4. A massa está boa quando estiver elástica e enxuta.
  5. Fermentação inicial – cerca de 1 hora
  6. Tender os pãezinhos com o rolo da massa e colocar as rodelas de chouriço ao centro.
  7. Unir as laterais da massa, «fechando» assim o chouriço.
  8. Fermentação final – cerca de 40 minutos
  9. Ligar o forno a cerca de 200⁰C.
  10. Fazer golpes diagonais na parte superior do pão antes de entrar no forno. Deixe cozer o pão durante 30 a 40 minutos.

Notas

-A temperatura da farinha, da água e do ambiente são variáveis que influenciam profundamente a «amassadura».

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