Pão com Chouriço
Ingredients
- 450g de farinha T65
- 50g de farinha T180 (trigo integral)
- 10g de sal
- 15g de levedura
- 15g de azeite
- 325g de água
- 1 chouriço de carne
Instructions
- Pesar os ingredientes.
- Amassar todos os ingredientes, menos o chouriço.
- Cortar o chouriço às rodelas.
- A massa está boa quando estiver elástica e enxuta.
- Fermentação inicial – cerca de 1 hora
- Tender os pãezinhos com o rolo da massa e colocar as rodelas de chouriço ao centro.
- Unir as laterais da massa, «fechando» assim o chouriço.
- Fermentação final – cerca de 40 minutos
- Ligar o forno a cerca de 200⁰C.
- Fazer golpes diagonais na parte superior do pão antes de entrar no forno. Deixe cozer o pão durante 30 a 40 minutos.
Notes
-A temperatura da farinha, da água e do ambiente são variáveis que influenciam profundamente a «amassadura».
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