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Perna de Borrego Assada

Perna de Borrego Assada

Ingredientes:

  • 1 perna de borrego
  • 4 dentes de alho
  • 2 c. sobremesa sal
  • 3 c. sopa azeite
  • qb pimenta moinho
  • qb tomilho
  • 1 dl vinho branco
  • 12 cebolinhas
  • 500 g batata pequena nova com pele
  • 1,5 kg grelos de nabo

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 190° C.
  2. Tempere a perna de borrego com dois dentes de alhos esmagados, 1/3 do sal e uma colher de sopa de azeite.
  3. Polvilhe com um pouco de pimenta e folhas de tomilho (reserve algum), refresque com vinho branco e disponha as cebolinhas descascadas à volta do borrego.
  4. Leve ao forno cerca de 35 a 45 minutos.
  5. Coza as batatas bem lavadas em água temperada com 1/3 do sal. Reserve.
  6. Escolha e lave bem os grelos e coza-os em água a ferver temperada com o restante sal.
  7. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira com um dente de alho picado e salteie as batatas cozidas e cortadas ao meio. Retire e reserve.
  8. Aqueça o restante azeite e alho picado na frigideira e salteie os grelos, bem escorridos. Reserve.
  9. Sirva a perna de borrego com as cebolinhas assadas, as batatas e os grelos salteados e regue com o azeite usado para saltear.
  10. Polvilhe com tomilho.

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