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Pipis à Lisboeta

Pipis à Lisboeta

Ingredientes:

  • 1 kg de pipis (fígados, moelas e pescoços de aves)
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal e piripiri q.b

Modo de Preparação:

  1. Arranje e corte os pipis em pedaços mais pequenos. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente.
  2. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a cebola, os alhos, o caldo de galinha, a folha de louro e a polpa de tomate e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.
  3. Adicione o vinho branco, os pipis e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até os pipis ficarem macios. Tempere com sal e piripiri e acrescente mais água aos poucos sempre que necessário. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com fatias de pão caseiro.

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