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Salmão Teriyaki com Salada de Noodles

Salmão Teriyaki com Salada de Noodles

Ingredientes:

    Salmão
  • Pedaço de 2 cm de gengibre fresco finamente cortado
  • 2 dentes de alho, descascados e finamente cortados
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer
  • 1 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz)
  • Azeite
  • 4 filetes de salmão (cerca de 500g no total)
  • Sal e pimenta moída
    Salada
  • 300g de noodles Sobá
  • 100g de couves, talos removidos, folhas trituradas ou rasgadas
  • 150 g de ervilhas inteira, cortadas a meio longitudinalmente
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em fitas (use um descascador de vegetais)
  • 2 cebolas, aparadas e finamente picadas
  • 3 cm Pedaço de gengibre, descascado e cortado finamente
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1-2 colher de chá de vinagre de arroz
  • 1-1 ½ colheres de sopa de molho de soja
  • Suco de ½ limão
  • 1 folha de algas nori, finamente cortada (opcional)
  • Sal do mar e pimenta recém-molhada

Modo de Preparação:

    PARA O SALMÃO
  1. Coloque o gengibre e o alho em uma tigela e misture com o molho de soja, o xarope de ácer, o mirin e um chuvisco de azeite.
  2. Coloque os filetes de salmão em um prato, tempere com sal e pimenta e despeje o molho pegajoso sobre eles. Cubra com filme e reserve no frigorífico para marinar até 2 horas, mas pelo menos 20 minutos.
  3. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pingo de óleo. Quando quente, adicione o salmão, primeiro a pele, reservando a marinada. Cozinhe por 2 minutos, depois despeje a marinada reservada e cozinhe por mais um minuto, até que os filetes de salmão estejam opacos dos lados. Vire-os e cozinhe do outro lado por 3-4 minutos, cobrindo com o molho para que o salmão seja bem revestido. Adicione um pouco de água se o molho é muito grosso.
  4. Sirva os filetes de salmão em pratos individuais, cobrindo com o molho de teriyaki deixado na panela.
    PARA A SALADA
  1. Cozinhe os noodles de acordo com as instruções do pacote. Quando quase cozinhado, adicione as couves, ervilhas e cenouras à panela para branquear. Drenar uma vez que os noodles estejam macios.
  2. Adicione todos os ingredientes restantes à mistura de noodles, tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa bem e sirva.

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