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Porco Recheado com Ameixas

Porco Recheado com Ameixas

Ingredientes:

  • 1 vãos de costelas (1,5 kg)
  • sal
  • pimenta
  • 200 grs de ameixas secas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 copo de vinho branco

Modo de Preparação:

  1. Desosse o vão de costelas (carré), mas guarde os ossos.
  2. Tempere a carne interior e exteriormente com sal e pimenta e deixe ficar assim durante 30 minutos.
  3. Ponha as ameixas de molho durante meia hora e tire-lhes os caroços.
  4. Coloque a carne sobre a tábua ficando a parte interior virada para cima.
  5. Espalhe as ameixas sobre a carne e enrole.Ate com uma guita.
  6. Coloque o rolo de carne num tabuleiro untado, espalhe por cima a manteiga em bocadinhos e introduza os ossos no tabuleiro.
  7. Leve a assar em forno quente durante cerca de 1 hora e meia.
  8. A meio da assadura, refresque a carne com um pouco de vinho branco.
  9. Regue a carne sempre que for necessário para evitar que se queime.
  10. Se for preciso, acrescente água, caldo ou mais vinho.
  11. Para servir, retire os fios, corte a carne em fatias e acompanhe ou com puré de maçãs ou puré de cebola.
  12. Sirva ao mesmo tempo dois crepes por pessoa.
  13. Passe o molho por um passador e sirva-o à parte numa molheira.

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