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Pudim de Tâmaras a Vapor com Molho Butterscotch

Pudim de Tâmaras a Vapor com Molho Butterscotch

Ingredientes:

  • 200g de farinha com fermento
  • 75g de sebo
  • 75g de nozes picadas
  • 175g tâmaras sem caroço, picadas
  • Raspas de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo light
  • 1 colher de sopa de melado preto
  • 1 ovo
  • 200ml Leite gordo
    Para o molho
  • 100g de manteiga
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 75 g de xarope dourado
  • Pitada de sal marinho grosso
  • Sementes de 1 vagem de baunilha
  • 300ml Creme duplo

Modo de Preparação:

  1. Unte uma taça de pudim de 850 ml e forre a parte inferior com um círculo de papel anti-aderente. Corte outro círculo de papel anti-aderente de cerca de 5cm maior que o topo da taça e faça uma dobra de 2cm no meio.
  2. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione o sebo, as nozes, as tâmaras, as raspas de laranja, o açúcar e o melado e misture bem.
  3. Em uma tigela, bata levemente o ovo, adicione o leite e misture bem. Lentamente despeje este líquido na mistura de farinha, mexendo sempre até bem incorporado. Despeje na taça do pudim preparado. Coloque o círculo de papel pregueado em cima do pudim e cubra com papel de alumínio pregueado. Amarre firmemente no lugar com uma corda, passando-a pela parte superior para fazer uma alça.
  4. Coloque um pires a prova de fogo em uma panela grande. Sente o pudim em cima e despeje bastante água para chegar até a metade dos lados da taça. Cubra a panela com uma tampa, deixe levantar fervura e deixe ferver por 2–2¼ horas, acrescentando água conforme necessário. Quando cozido, levante o pudim fora da água e deixe descansar por 5 minutos.
  5. Enquanto isso, faça o molho. Coloque a manteiga, açúcar, xarope, sal e sementes de baunilha em uma panela pequena e coloque em fogo médio até que tudo tenha derretido juntos. Junte o creme e ferva por 5 minutos, até a mistura engrossar levemente.
  6. Desembrulhe o pudim, inverta-o em uma travessa e remova o pequeno círculo de papel. Sirva fatias ou colheres do pudim com um fio generoso do molho de Butterscotch.

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