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Rabanadas

Ingredientes:

  • 2 pães de cacete com 0,5 Kg cada
  • 0,5 l de leite
  • 4 ovos inteiros
  • Óleo para fritar
  • Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó
    Para o molho:
  • 0,5 Kg de açúcar
  • 3 dl de água
  • Uma casca de laranja
  • Meio cálice de vinho do Porto doce

Modo de Preparação:

  1. Arranje pão com dois dias de antecedência.
  2. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.
  3. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas.
  4. Em seguida, batem-se os ovos.
  5. Pega-se nas fatias de pão, que se espreme um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
  6. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.
  7. Acompanham-se com molho.
    Para o molho:
  1. Mistura-se o açúcar com a água e a casca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
  2. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
  3. Serve-se frio.

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