Rojões de Cação
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Ingredientes
- 1 kg de cação
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Coentros q.
- Pimenta qb
- 1 cebola pequena para cozer o cação
- Sal qb
Preparação
- Coloque o cação num tacho com água temperada com sal, um ramo de coentros e uma cebola descascada. Leve a ferver em lume alto.
- Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 7 a 8 minutos. Desligue o lume, escorra o cação com uma escumadeira, retire as peles e as espinhas e corte aos pedaços.
- Tempere com sal, pimenta, alhos picados, massa de pimentão, louro e vinho branco. Deixe marinar cerca de uma hora.
- Escorra os pedaços de cação e reserve a marinada. Aqueça uma frigideira com o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de cação e frite-os de ambos os lados em lume médio-baixo até dourarem ligeiramente.
- Quando o cação estiver quase frito, adicione a marinada e deixe ferver cerca de 3 a 4 minutos.
- Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva o cação misturado com batatas fritas aos cubos.
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