Salada de Grão com Legumes Salteados
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Ingredientes
- 1 courgette
- 200 g tomate mini alongado
- 3 c. de sopa azeite
- 1 frasco grão em conserva
- qb tomilho fresco
- 170 g espinafre em folha
- 1 c. de sopa vinagre
- 100 g queijo feta
Preparação
- Corte a courgette em rodelas e o tomate ao meio.
- Numa frigideira, com duas colheres de azeite, aloure as rodelas de courgette em 2 lados, durante 3 minutos.
- Junte o tomate e cozinhe mais 2 minutos.
- Acrescente o grão bem escorrido, salpique com folhas de tomilho (reserve algumas) e deixe aquecer cerca de 5 minutos.
- Introduza as folhas de espinafre, mexa e retire do lume.
- Numa travessa de servir, distribua a salada, regue-a com o restante azeite e o vinagre e misture bem.
- Salpique com o queijo feta desfeito em pedaços e as folhas de tomilho reservadas.
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