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Salada de Grão com Legumes Salteados

Salada de Grão com Legumes Salteados

Ingredientes:

  • 1 courgette
  • 200 g tomate mini alongado
  • 3 c. de sopa azeite
  • 1 frasco grão em conserva
  • qb tomilho fresco
  • 170 g espinafre em folha
  • 1 c. de sopa vinagre
  • 100 g queijo feta

Modo de Preparação:

  1. Corte a courgette em rodelas e o tomate ao meio.
  2. Numa frigideira, com duas colheres de azeite, aloure as rodelas de courgette em 2 lados, durante 3 minutos.
  3. Junte o tomate e cozinhe mais 2 minutos.
  4. Acrescente o grão bem escorrido, salpique com folhas de tomilho (reserve algumas) e deixe aquecer cerca de 5 minutos.
  5. Introduza as folhas de espinafre, mexa e retire do lume.
  6. Numa travessa de servir, distribua a salada, regue-a com o restante azeite e o vinagre e misture bem.
  7. Salpique com o queijo feta desfeito em pedaços e as folhas de tomilho reservadas.

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