Preparação

Salada

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote, mas adicione a folha de louro à água de cozimento. Quando al dente, escorra, em seguida, regue em água corrente fria por cerca de 10 segundos para interromper o processo de cozimento. Descarte a folha de louro, depois regue o orzo com um pouco de azeite e misture-o para impedir que os grãos grudem.
2. Enquanto isso, faça o molho na sua tigela. Misture o parmesão com as raspas de limão e sumo. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e misture bem. Prove e tempere conforme necessário, adicionando um pouco mais de azeite, se necessário.
3. Torrar os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio até dourar. Retire e reserve até esfriar.
4. Enquanto a massa ainda estiver ligeiramente quente, adicione-o o molho e misture-o com a rúcula, manjericão e pinhões. Prove e ajuste o tempero conforme necessário e sirva.

Sardinhas

1. Regue as sardinhas com um pouco de azeite e tempere com sal. Insira um pequeno raminho de alecrim na cavidade do estômago de cada uma.
2. Coloque uma grelha em fogo alto. Quando estiver quente, adicione as sardinhas (em lotes, se necessário) e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que esteja bem marcado e cozido.
3. Enquanto isso, coloque a salsa em uma tigela, adicione as raspas e o sumo do limão e laranja, o alho e um fio de azeite. Mexa bem, depois prove e tempere com uma pitada de sal e pimenta, se necessário.
4. Sirva as sardinhas com a gremolata em cima.