Salada Verde
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Ingredientes
- 1 emb. feijão-verde cortado congelado
- 1 c. sobremesa sal
- 1 pão integral (baguete)
- 20 g manjericão fresco
- 1,5 filetes anchovas
- ½ limão
- 2 c. sopa azeite
- 1 c. sobremesa mostarda com grãos
- 1 c. sopa mel
- 1 c. sopa vinagre vinho tinto
- 3 tomate redondo
- 12 azeitonas pretas descaroçadas
- 60 g queijo feta
- 1 endívia
- 2 corações de alface
Preparação
- Coza o feijão-verde em água a ferver temperada com o sal durante 8 minutos.
- Corte o pão na diagonal em fatias com 1 cm de espessura e toste-as de ambos os lados num grelhador ou na frigideira.
- Coloque o manjericão no robot de cozinha, ou na picadora.
- Junte os filetes de anchova, previamente passados por água, o sumo do limão e o azeite.
- Adicione uma a duas colheres de sopa da água da cozedura do feijão-verde e triture tudo muito bem.
- Mude o molho para uma taça grande e envolva-o com a mostarda, o mel e o vinagre.
- Adicione o feijão verde bem escorrido, o tomate cortado em gomos e as azeitonas e misture bem.
- Apare o talo central da endívia. Reserve.
- Corte os corações de alface e a endívia em quartos e disponha-os numa travessa juntamente com as fatias de pão.
- Por cima, espalhe a mistura de feijão-verde e tomate, e salpique com o queijo desfeito em pedaços.
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