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Salsicha com Batata e Gratinado de Beterraba

Salsicha com Batata e Gratinado de Beterraba

Ingredientes:

    Para as Salsichas
  • Azeite, para fritar
  • 8 salsichas de carne de porco de melhor qualidade
  • 2 cebolas vermelhas, descascadas e finamente cortadas
  • 2 botões de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 3 raminhos de tomilho, apenas folhas
  • 150g cogumelos, limpos e esquartejados
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido
  • 200ml Vinho tinto
  • 200ml Estoque de carne
  • Pequeno punhado de salsinha picada
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora
    Para as Batatas
  • 1 dente de alho, descascado e cortado ao meio
  • Manteiga para engraxar
  • 750g de batatas descascadas
  • 500g de beterraba cozida descascada
  • Creme duplo 500ml
  • Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparação:

    Para as Salsichas
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4. Coloque uma caçarola grande à prova de fogo em lume médio. Adicione um pouco de óleo e frite as salsichas até ficarem todas coloridas. Transfira para um prato e reserve.
  2. Adicione as cebolas e um par de manteiga à caçarola vazia. Junte o açúcar e o tomilho e cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo médio, mexendo sempre até que as cebolas estejam completamente caramelizadas. Adicione os cogumelos, mexa e continue a cozinhar por 5 minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
  3. Adicione as salsichas cozidas e o vinho tinto ao prato, deixe ferver e borbulhe durante 4 a 5 minutos para queimar o álcool e reduzir ligeiramente. Adicione o caldo, deixe ferver e transfira-o para o forno por 18 a 20 minutos, até que as salsichas estejam cozidas e o molho esteja espesso. Polvilhe o prato acabado com salsa e sirva.
    Para as Batatas
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. 4. Esfregue a parte interna de uma assadeira de 26 × 18cm com as laterais cortadas do alho e unte com manteiga.
  2. Fatie as batatas bem finas. Corte a beterraba em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Aqueça o creme duplo suavemente em fogo médio até ficar bem quente.
  3. Coloque um terço das batatas no prato preparado (guarde as peças mais bonitas para o topo). Cubra com metade das fatias de beterraba e tempere com sal e pimenta. Repita antes de terminar com uma última camada de batatas cuidadosamente arranjadas e tempere novamente.
  4. Deite o creme quente sobre o prato e asse por 1 hora, ou até as batatas ficarem completamente macias. Se o topo parecer estar a dourar demasiado depressa no final do tempo de cozedura, cubra-o com papel alumínio. Sirva quente.

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