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Sericá à Antiga

Sericá à Antiga

Ingredientes:

  • 500 gr. de açúcar
  • 250 gr. de água
  • 1/2 litro de leite
  • 9 ovos
  • 100 gr. de farinha
  • limão
  • canela para polvilhar

Modo de Preparação:

  1. Leva-se o açúcar com a água ao lume até atingir o ponto de fio.
  2. À parte, desfaz-se a farinha no leite, sem fazer grumos, e põe-se ao lume a cozer, mexendo sempre, com uma casca de limão cortada fininha.
  3. Assim que este preparado engrossar, e já fora do lume, mistura-se o açúcar em ponto (ainda quente), juntam-se as gemas previamente batidas e, por fim, as claras batidas em castelo bem firme, envolvendo bem.
  4. Deita-se num prato de estanho, loiça ou barro que possa ir ao forno e polvilha-se com bastante canela.
  5. Vai a cozer em forno médio.

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