Sopa de legumes Salteados
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Ingredientes
- 12 ovos de codorniz
- água qb
- 1 c. sobremesa sal
- 60 g presunto em cubos (60 g)
- 1 c. sopa azeite
- 3 batatas-doces (500 g)
- 3 talos aipo (50 g)
- 400 g legumes congelados para saltear (400 g)
- folhas de manjericão ou de hortelã qb
Preparação
- Coloque os ovos de codorniz num tacho, cubra-os com água, junte metade do sal, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
- Leve os cubos de presunto ao lume com o azeite, num tacho.
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos pequenos.
- Lave o talo de aipo e corte-o em fatias finas.Junte a batata e o aipo ao presunto, tape e deixe suar cerca de 5 minutos em lume médio.Junte os legumes congelados, tempere com o restante sal e cozinhe tapado mais 5 minutos.Junte cerca de 1 litro de água a ferver e deixe ferver mais 10 minutos.
- Distribua a sopa pelos pratos de servir e decore com os ovos de codorniz descascados e cortados ao meio e as folhas de manjericão ou de hortelã.
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