Preparação

1. Para começar vamos picar os alhos finamente. Arranje o alho francês, retirando a parte mais verde e cortando o restante em rodelas.
2. Agora vamos cortar os tomates ao meio e a abóbora em cubos pequenos. Arranjamos e laminamos também os cogumelos.
3. Depois retiramos as pevides e a parte branca do meio aos pimentos e cortamos em cubos pequenos. Retiramos as extremidades à courgette e cortamos em meias luas finas.
4. De seguida, num tacho ao lume, aquecemos o azeite e juntamos os legumes que tivemos a preparar antes (os alhos, a abóbora, os cogumelos, o alho-francês e os pimentos). Saltear bem e até que fique macio.
5. Depois adicionamos os espinafres e o tomate, deixar cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando até que tudo fique bem salteado. Tempere com noz moscada, sal e pimenta, retirar do lume e reservar.
6. Agora vamos ligar o forno a 180ºC, forrar uma tarteira com a massa e aparamos os rebordos e pique o fundo com um garfo.
7. Para terminar, vamos então colocar por cima uma folha de papel vegetal e encher com o feijão ou grão seco. Levamos ao forno durante cerca de 35 minutos.
8. Depois retiramos do forno, livre-se do feijão e deixe arrefecer. Depois basta dispor os legumes e decorar ao seu gosto!