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Tarte de Pera e Ginger

Tarte de Pera e Ginger

Ingredientes:

  • 4 peras, descascadas, esquartejadas e cortadas
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 bola de gengibre em conserva, finamente picada
  • 2 colheres de sopa de xarope de gengibre
  • Pedaço de 3cm de gengibre fresco, descascado e ralado
  • Raspas de 1 limão
  • 1 gema de ovo
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
  • Creme de leite, para servir
    Para a base
  • 225g de farinha
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 150g de manteiga gelada, em cubos
  • Raspas de 1 limão
  • 1 ovo batido

Modo de Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4. Forre uma assadeira com papel manteiga
  2. Primeiro faça a base. Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue-a com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca grossa. Acrescente as raspas de limão, adicione o ovo e misture. Gradualmente adicione apenas água gelada suficiente (1-2 colheres de sopa) para formar uma massa. Amasse levemente em uma bola lisa, em seguida, enrole em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
  3. Quando estiver pronto, enfarinhe uma superfície de trabalho e estenda a massa até uma espessura de 4mm (um pouco mais grossa que uma moeda de €1). Coloque um prato de 22cm de cabeça para baixo na massa e corte em torno dele. Transfira o círculo de massa para a assadeira preparada. O excesso de massa pode ser reservado para uso em outro prato ou congelado.
  4. Misture as peras, o açúcar amarelo, os dois gengibres, o xarope de gengibre e metade das raspas de limão.
  5. Organize as peras em um padrão limpo ao redor do centro da massa, deixando uma borda vazia de 3cm ao redor da borda. Pincele a borda com a gema de ovo batida.
  6. Dobre a borda da massa ao redor das peras, comprimindo-a em uma "parede" ondulada. Pincele a parte superior da borda da massa com mais ovo, depois polvilhe tudo com açúcar de confeiteiro. Polvilhe as restantes raspas de limão por cima e asse por 30 a 35 minutos, até que a massa esteja dourada e as peras tenras e ligeiramente caramelizadas.
  7. Polvilhe a torta final com uma leve pitada de açúcar de confeiteiro, em seguida, fatie e sirva com um pouco de creme de leite.

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