Preparação

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
2. Junte os 180g de açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
3. Junte o queijo e bata tudo até ficar um creme liso.
4. Bata as claras em castelo.
5. Envolva as claras com o creme de queijo.
6. Numa taça, junte as duas colheres de sopa de açúcar, o brandy e o café. Misture tudo.
7. Passe os palitos de champanhe pelo café. Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular.
8. Por cima, espalhe metade do creme. Com a ajuda de um passador de rede, espalhe um pouco de cacau por cima. Por cima, volte a repetir o processo, com os restantes palitos de champanhe embebidos em café. Por cima, espalhe a outra metade do creme. Por fim, polvilhe com o cacau.
9. Leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar bem fresquinho. Depois de frio está pronto a servir.