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Tomate Recheado com Sapateira

Tomate Recheado com Sapateira

Ingredientes:

  • 1 ovo medio
  • 1 c. sobremesa sal
  • 600 g tomate em rama
  • 700 g sapateira
  • 50 g pickles
  • Raiz de gengibre qb
  • 3 c. sopa maionese
  • Meio iogurte natural
  • 2 c. sopa pão ralado
  • 30 g coentros
  • Pimenta em pó qb
  • 250 g alface iceberg

Modo de Preparação:

  1. Coza o ovo em água temperada com o sal durante 10 minutos.
  2. Corte o tomate ao meio, limpe-o de sementes e coloque-o a escorrer com a parte cortada virada para baixo.
  3. Separe as patas da carapaça da sapateira e retire toda a carne que conseguir para dentro de uma taça. Junte a gema do ovo cozido, os pickles e a clara cozida, finamente picados, e misture tudo com um garfo até desfazer muito bem o ovo.
  4. Adicione o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, a maionese, o iogurte, o pão ralado e uma mão-cheia de coentros picados e misture bem. Salpique com pimenta moída.
  5. Recheie as metades de tomate com a pasta de sapateira e sirva com as folhas de alface iceberg.

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