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Torta de Peixe

Torta de Peixe

Ingredientes:

  • 400 gr. de batata
  • 2 dl de leite
  • 100 gr. farinha com fermento
  • 1 dl de azeite
  • 6 ovos
  • Orégãos, Pimenta preta e pimenta de caiena
  • Ingredientes para o Recheio:
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 posta de pescada
  • 3 dentes de alho
  • 1 mão-cheia de grelos congelados
  • 1 mão-cheia de macedónia
  • 0,5 dl de natas
  • Amêndoa tostada
  • Salsa
  • Azeite q.b.
  • Pimenta e sal

Modo de Preparação:

    Preparação do Recheio:
  1. Comece por cozer as batatas descascadas em água e sal. Enquanto cozinham, faça o recheio porque convém tê-lo pronto assim que a torta sai do forno. É mais fácil enrolar a base enquanto está quente. Aqueçam dois tachos com água. Num, cozem o peixe e no outro escaldam os grelos e a macedónia.
  2. Levam uma frigideira larga ao lume e refogam a cebola, o alho e a salsa durante 10 minutos, em lume brando. Juntam uma concha de sopa de caldo de peixe e fica a cozinhar mais um pouco. Adicionam os peixes desfiados e os vegetais.
  3. Temperam com pimenta e sal e deixam reduzir a água até o peixe ficar húmido mas não caldoso. Juntam as natas, só para dar um pouco de cremosidade ao preparado e verificam se o tempero precisa de algum ajuste.
  4. Desligam o lume e deixam arrefecer um pouco.
    Preparação da torta:
  1. Depois de cozerem as batatas, esmagam-nas com um utensílio próprio, como se fosse para puré. Adicionam o leite, o azeite e os ovos e batem muito bem. Juntam a farinha e os temperos e misturam. Barram um tabuleiro largo com margarina, cobrem com papel vegetal e barram também o papel vegetal com mais margarina. Despejam a mistura de batata e levam ao forno a 160-180 graus até estar corada. Usem o palito para verificar a cozedura.
  2. Assim que tirarem a torta do forno, desenformam-na numa folha de papel vegetal, em cima da bancada. O recheio é colocado sobre toda a superfície, deixando apenas 1,5 cm cm livres a toda a volta. Com a ajuda do papel vegetal, enrolam a torta e deixam arrefecer. Por fim, para dar um toque especial, enfeitam com palitos de amêndoa torradinhos.

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