Toucinho do Céu Versão Light
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açúcar,gemas,claras,amêndoas
Ingredientes
- 100 g açúcar
- 240ml água
- 12 gemas
- 10g amido de milho
- 200 g miolo de amêndoa
- 1 c. de sopa manteiga
- 1 c. de sopa açúcar em pó
- 1 c de chá canela
Preparação
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Pique o miolo de amêndoa
- Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante 2 minutos, adicione a amêndoa ralada e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre.
- Bata os ovos e passe-os por um coador de rede. Reserve.
- Misture os ovos batidos o amido de milho e a canela e aos poucos junte a calda de açúcar e mexa bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.
- Quando atingir o ponto de estrada retire do lume.
- Coloque o preparado numa forma, previamente untada com a manteiga e papel de manteiga no fundo, leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
- Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Notas
-Se quiser adicionar chila, retire alguma amêndoa e substitua por chila.
-Se quiser que o bolo fique mais claro, use amêndoa sem pele.