Receitas Mensais: Setembro 2014

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Mexidos de Amêndoa Ingredientes 1 cálice de vinho do Porto 1 limão 1 litro de leite 100 grs de manteiga 180 grs de miolo de amêndoa 200 grs de pão 250 grs de açúcar 6 gemas grangeia colorida p/ decorar Modo de preparo Corte o pão em fatias finas para dentro de uma tigela grande. Regue com o leite a ferver e misture. Tape com uma tampa e um pano, deixando repousar até arrefecer. Passe o preparado por uma peneira e adicione o açúcar e o vinho do Porto. Junte e misture a amêndoa pelada e grosseiramente picada, a manteiga amolecida e as gemas. Cozinhe, mexendo sempre, sobre lume brando durante 10 minutos. Aromatize com a raspa do limão, misture e deite numa travessa. Decore com grangeia colorida. Deixe arrefecer e sirva 5.0 As receitas de Portugal

Tabefes de Odivelas Ingredientes 9 gemas 240 g de açúcar 2 colheres de sopa de amido de milho 1 l de leite 1 pitada de sal fino Canela em pó para polvilhar Modo de preparo Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e homogéneo (se usar a batedeira é mais fácil). Polvilhe com o amido de milho. Envolva e bata mais um pouco. Aos poucos e sem parar de mexer, vá regando com o leite. Junte a pitada de sal e verta o preparado numa caçarola. Leve a lume brando, mexendo até espessar, mas tendo o cuidado de não deixar ferver (não pare de mexer e mantenha lume baixo ou pegará ao fundo). Retire do calor e verta o creme nas taças de servir. Polvilhe com canela em pó e aguarde que arrefeça antes de servir . Notas – não leve ao frigorífico 5.0 […]

Bolo de Aniversário Ingredientes Bolo “Pão-de-ló simples”: 5 ovos 200g de açúcar 80g de açúcar 220g de farinha de trigo fina para bolos 1 colher de chá rasa de fermento em pó 6 colheres de sopa de leite com uma colher de sobremesa de aroma de baunilha Bolo de cacau: 5 ovos 200g de açúcar 80g de açúcar 220g de farinha de trigo fina para bolos 1 colher de chá rasa de fermento em pó 6 colheres de sopa de leite com uma colher de sobremesa de aroma de baunilha 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate/cacau em pó Recheio – Creme de pasteleiro: 1l de leite meio gordo (800+200ml) 300g de açúcar em pó 100g de farinha de trigo sem fermento 50g de farinha maizena 8 gemas de ovo 2 colheres de chá de aroma de baunilha Cobertura – Creme de chocolate: 200g de açúcar 100g de chocolate […]

Dourada do Atlântico Assada Ingredientes 1 Dourada do Atlântico fresca com cerca de 750 a 800 gr (limpa e sem escamas) Azeite q.b. 1 Limão grande (lavado e fatiado) 15 a 20 hastes de Tomilho-Limão fresco Sal Marinho q.b. 1 colher de sopa (rasa) de Pimenta Preta em grão 12 Batatinhas Novas pequenas com casca (lavadas e cortadas em cubos) 200 gr de Feijão Verde riscado 200 gr de Tomate Cherry 1 Cebola grande (descascada, lavada e cortada em quartos) Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 200º C (modo de aquecimento em cima e em baixo). Passe a dourada por água corrente para lavar o sangue e eventuais escamas remanescentes. Faça cortes longitudinais em diagonal, espaçados entre si e com profundidade suficiente para segurar as fatias de limão, de ambos os lados do peixe. Reserve. Na travessa de forno, deite um fio ligeiro de azeite no fundo e disponha […]