Preparação

Merengue

1. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.
2. Quando todo o açúcar estiver misturado às claras, incorpore a farinha de amêndoas.
3. Coloque gotas da massa no canto de cada uma das três assadeiras e cubraas com papel manteiga.
4. As gotas ajudam a segurar o papel no lugar.
5. Divida a massa em três partes iguais e espalhe o merengue na assadeira até atingir aproximadamente 18 centímetros de diâmetro.
6. Repita o procedimento nas outras duas assadeiras.
7. Despeje as amêndoas picadas sobre os merengues e coloqueos para assar em forno preaquecido a 140ºC.
8. Deixe no forno por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante nas bordas, mas levemente macia no meio.
9. Quando pronta, deixe esfriar dentro do forno para não rachar.

Recheio

1. Derreta o chocolate em banho maria e reserve por cinco minutos até esfriar.
2. Em outro recipiente, bata o creme de leite até formar picos suaves.
3. Acrescente três quartos do chocolate derretido e misture.

Montagem

1. Intercale camadas do merengue com o recheio e no final, enfeite com o restante do chocolate derretido.