Embrulhos Verdes
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Ingredientes
- 8 folhas de couve grandes
- 200g houmous
- 2 cenouras raladas
- ¼ pequeno repolho roxo, muito finamente picado
- 1 abacate maduro, descascados, sem caroço e cortado
- 1 covete de salada de agrião, cortada
Para o tempero
- 4 colheres de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colher de chá de xarope de bordo ou mel
- Sumo de 1 limão
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Preparação
- Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela com uma pitada de sal e pimenta. Misture bem até que esteja completamente combinado, em seguida, adicione água morna 1 colher de chá de cada vez, misturando após cada adição até chegar a uma consistência grossa.
- Aqueça uma frigideira média com três quartos de água quente e leve para ferver. Corte o caule do fundo de cada folha, deixando o máximo possível da folhas intacta. Mergulhe cada folha, uma de cada vez, na água quente por 10 segundos ou até murchas e de cor verde brilhante. Remova e deixe de lado.
- Espalhe as folhas em uma tábua. Divida os houmous entre as folhas e espalhe-o.
- Adicione um pouco de cenoura ralada, repolho roxo picado, abacate fatiado e agrião no meio de cada folha. Regue cada monte de legumes com um pouco de molho, e em seguida, dobre os lados das folhas para dentro sobre o recheio e enrole a partir do fundo, envolvendo a mistura completamente.
- Coloque os embrulhos, com a borda para baixo, em uma tábua e corte-os diagonalmente no meio, e sirva com o molho em uma tigela ao lado.
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