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Carpaccio de Abacaxi com Romã

Carpaccio de Abacaxi com Romã

Ingredientes

  • 1 abacaxi grande maduro
  • 1 romã
  • Pequeno ramo de hortelã, folhas desfiadas
    Para sal de Baunilha
  • 125g de sal marinho ou flor de sal
  • 1 vagem de baunilha, aberta e sementes raspadas

Modo de preparo

  1. Primeiro faça o sal de baunilha. Coloque as sementes de sal e baunilha em uma tigela e misture bem. Coloque em um recipiente hermético com a vagem vazia e use conforme necessário em pratos de panificação ou salgados. A mistura irá se manter indefinidamente.
  2. Corte as pontas do abacaxi e corte a casca de cima para baixo, mantendo a fruta inteira. Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 mm de espessura para que você acabe com muitos círculos. Deixou de lado.
  3. Corte a romã ao meio na horizontal. Segure cada metade de uma tigela e bata a pele com as costas de uma colher de pau para que as sementes caiam na tigela. Reserve qualquer sumo que saia das sementes ao removê-las.
  4. Para servir, polvilhe uma travessa com um pouco de sal baunilha. Espalhe as fatias de abacaxi sobre ele, polvilhe com um pouco de sal de baunilha, as sementes de romã e o sumo. Termine com uma leve pitada de sal de baunilha e as folhas de hortelã desfiadas.

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