Preparação

1. Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por lavar as beringelas, retirando-lhes o pé. Corte as beringelas em fatias compridas, e escalde-as em água a ferver temperada com sal, durante 30 segundos.
2. De seguida escorra-as e depois de arrefecerem tempere com pimenta.
3. É altura de passar as fatias de beringela por farinha, em seguida pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.
4. Numa frigideira com óleo, frite ligeiramente as fatias de bacon, retire-as e escorra-as. Aproveitando a mesma gordura frite as fatias de beringela, mas poucas de cada vez.
5. Depois de fritas coloque-as numa travessa, intercalando as beringelas com o bacon. Sirva com ketchup.